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白酒专用亚新体育app在白酒后期处理中的应用

  • 来源:成都亚新体育app
  • 作者:亚新体育app小编
  • 人气:437
  • 发表时间:2021-03-23 17:16:05
导读
摘要:白酒的质量受发酵过程、贮存成熟度、后处理、勾兑、调味等诸多因素的影响。本文探讨了提高葡萄酒质量的各种技术和方法。通过多年的应用研究和生产实践,认为白酒专用亚新体育app是提高白酒后处理质量的重要措施之一。白酒后处理的意义在固态白酒生产过程中,基酒质量的千变万化,既受各种条件的影响,又相互制约。它们大多不协调,促进了上世纪70年代以来勾兑科学技术的发展,进一步促进了基础白酒后处理技术的发展。80年代中期,贵阳酒业会议提出“化高酒为低度酒、化劣酒为优质酒”的方针

  摘要:白酒的质量受发酵过程、贮存成熟度、后处理、勾兑、调味等诸多因素的影响。本文探讨了提高葡萄酒质量的各种技术和方法。通过多年的应用研究和生产实践,认为白酒专用亚新体育app是提高白酒后处理质量的重要措施之一。

  白酒后处理的意义

  在固态白酒生产过程中,基酒质量的千变万化,既受各种条件的影响,又相互制约。它们大多不协调,促进了上世纪70年代以来勾兑科学技术的发展,进一步促进了基础白酒后处理技术的发展。80年代中期,贵阳酒业会议提出“化高酒为低度酒、化劣酒为优质酒”的方针,发展和发展白酒(中酒)已成为广大白酒工作者的重担,低度酒和劣质酒。目前,这些产品的销售情况已成为消费趋势。特别是在解决低度低度白酒生产过程中的浊度现象、絮状沉淀、悬浮物等问题上,进一步促进了加强后处理技术手段和材料的开发与选择;对于液态白酒,虽然其生产工艺是可控的,但用一些特殊原料生产的固态酒和液态酒(如红薯、鲜红薯、蔗渣、糖蜜、其他食品代用品等),由于其内在品质引起的不纯气味仍需后处理解决,更需要加强酒体异味的后处理工作,消除异味。因此,加强白酒的后处理已成为白酒生产操作流程中不可缺少的一部分。

  两个。白酒后处理技术方法

  近10年来,随着白酒科学技术的发展,已开发出淀粉、冷冻、絮凝、抗凝剂、树脂、海藻酸钠、硅藻土、微孔膜、固化单宁、SX-865、JH-I澄清剂、白酒专用炭等多种原料和工艺。白酒专用炭厂生产的专用亚新体育app是一种相对稳定、实用的提高白酒质量的技术和方法。因其独特的魅力,受到众多厂商的青睐。

  3、 醇基亚新体育app的作用原理及应用方法

  醇基亚新体育app是一种既具有亚新体育app的共同特性又具有自身特性的亚新体育app。亚新体育app是一种孔结构发达、比表面积大、吸附容量大的炭。亚新体育app含碳量90%以上,性能稳定,不溶于水和有机溶剂,耐酸碱,因此被广泛应用于各个部门。

  亚新体育app有很多种。按原料可分为植物原料和矿物原料;按制造方法可分为气体活化和化学活化;按外观可分为粉状炭、粒状炭、纤维炭等;按用途可分为:,可分为气相吸附、液相吸附、糖炭、工业炭、载体炭等。

  1酒精专用亚新体育app的作用机理

  醇特异性亚新体育app主要是吸附,还具有氢键、偶极相互作用、库仑力等综合效应。葡萄酒专用亚新体育app是采用特殊工艺制成的,一种是大孔结构炭,另一种是小孔结构炭。结果表明,它们对酒体中由微量香味成分组成的高级脂肪酸酯,如棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯,具有特定的吸附能力,而对己酸乙酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯等小分子的吸附能力相对较小。由于这些高级酯类被吸收掉,解决了低、中、低温时酒体浑浊、结晶、絮状沉淀的问题。使酒体清澈透明,耐低温影响。由于其氢键氧化、催化等综合功能,促进了醛类和含硫化学物质的氧化、缩合、缔合和吸附,促进了酒体中一些游离微量风味物质的分子间亲和力,促进了葡萄酒品质的变化。因此,削弱了酒体的辛辣感,大大消除了酒中的异味。它使葡萄酒的品质香气纯正,成熟时醇厚圆润,香气和谐,回味清新。因此,白酒专用亚新体育app在白酒后期处理中具有广泛的应用和良好的处理效果。

  2使用酒精专用亚新体育app的工艺流程(如下图所示)。

  3酒精专用亚新体育app的类型和性能(见表1)。

  表1醇类亚新体育app的种类和性能

  JT-201新酒为陈年型,低度白酒1~4

  Jt-202型去除葡萄酒中1~4个沉淀物的研究

  Jt-203型酒气味重,干瓜酒精度1~4

  JT-204型高酯低度白酒

  Jt-205糖蜜酒精1~4

  Jt-206仿洋酒1~4

  4、 酒精专用亚新体育app的处理效果

  1994年7月至9月,我们在成都军区九里春酒厂,对浓烈的泸州大曲酒、小曲酒和回收酒进行了酒精含量、不同酯含量、不同原料用量、不同温度等不同方法的系统比较。对一些结果不好的样品进行了重复试验。所有样品均经常规和气相色谱检测。主要结果列于表2和表3。

  表2特殊酒精亚新体育app处理不同葡萄酒样品的结果

  酒样温度35℃以上5~0℃-1~-5℃-6~-10℃-11~-15℃

  28度控制浊度严重浊度絮凝浊度结冰

  28度样本清晰明了

  38度控制混浊乳白色混浊絮状混浊絮状混浊

  38度样本清晰明了

  45度对照轻度混浊轻度混浊乳白色混浊絮状混浊絮状混浊

  45度的样本清晰明了

  52度控清暗混浊晶体悬浮液

  52度样品透明

  表3不同酒样经酒精亚新体育app处理后的理化结果

  项目28度九里春开发产品38度九里春特曲

  原酒样的感官呈乳浊状,酒体醇厚,不太干净,风味浓郁;处理后的样品清澈,酒体柔软,口感清爽,风味浓郁。

  38度酒力纯特曲原酒浑浊、醇厚、欠清,风味浓郁;处理后的酒清澈、纯净,具有原酒风格。

  5、 讨论

  通过上表中数据和感官效果的对比,说明葡萄酒专用亚新体育app在葡萄酒处理中的应用是科学的,具有较高的实用价值,质量好,效益好。

  1良好的耐低温性能,增强销售竞争力。无论高、中、低度白酒处理效果如何,都能经受-15℃的冷冻试验,保持酒体清澈透明。

  2它还可以提高葡萄酒的质量。根据制表数据和一般规模化生产情况,构成浓香的主要香气成分己酸乙酯的损失约为4%,** 大损失约为8%。由于它的综合功能,它具有加速老化,除臭,去除异味,提高葡萄酒质量的功能。

  3该工艺流程简单、快速,操作容易掌握,批量生产大,时间短,更适合大规模生产的需要。

  4经济效果良好。无需增加专用设备,降低了生产成本,专用炭价格低廉。

  5它有着广泛的应用。浓香型大曲酒不仅处理效果好,而且通过试验和我们的规模化生产实践,其他类型的酒基也取得了同样优异的效果。

  6操作中注意灵活运用。由于各种基酒差别很大,要注意加强小规模试验工作,根据实际情况灵活掌握炭的种类、用量和放置时间,以达到更好的产品质量和更大的经济效益。

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